Pikadili Brewing

Pikadili — Mandray, Vosges (88)

Au bout d'un chemin forestier dans le massif des Hautes-Vosges, une ferme de 1780 cache quelque chose d'inattendu.

Pikadili s'est installée là comme une évidence au cœur d'un cadre naturel préservé, loin du bruit et des tendances faciles. Nicolas et son équipe brassent avec la forêt pour voisine et les saisons comme calendrier. Ici on ne fait pas dans le classique : Sours, Goses, Imperial Stouts, IPA explosives et Modern Sours construites avec des ingrédients souvent insolites thé noir, citrouille, pêche de vigne  une gamme éphémère en perpétuel mouvement qui ne repasse jamais deux fois par la même case.

Depuis le premier brassin, les barriques sont au programme rigoureusement choisies pour leurs histoires pour faire vieillir des bières qui méritent qu'on prenne le temps. Et les canettes numérotées qu'on s'arrache à chaque sortie prouvent que les Vosges, c'est bien plus qu'une forêt de sapins.

Pikadili brasse en dehors des sentiers battus et ce n'est pas une métaphore.